鸡蛋饼是华人喜欢的一种美食，制作简单，吃起来香脆可口，食用方法多样。这里提供一种制作方法供您参考。
材料：
- 面粉200克
- 鸡蛋2个
- 水180毫升
- 酱油、盐、胡椒粉适量
- 火腿、韭菜、虾仁、葱花等食材（可依照喜好自行添加）
步骤：
- 面粉加入适量盐、鸡蛋和水，搅拌均匀，调成适当的面糊，静置片刻。
- 将食材切成碎末或小丁，加入适量橄榄油、盐、胡椒粉、鸡蛋和酱油，搅拌均匀。
- 将平底锅烧热，涂上少量橄榄油，倒入适量的面糊，轻轻晃动锅子，让面糊均匀铺开。
- 把蛋液倒在面糊上，放在适当位置，用锅铲翻面煎熟，两面金黄后起锅盛出，放置碟子内。
- 装盘时可以撒上葱花和辣椒粉增加口感和美观度。
注意：
- 面糊中的水分要掌握好，过多过少都会影响口感。
- 加入食材时，要注意搭配搅匀，以免某一种食材过于突出。
- 煎饼的火候掌握好，两面煎至金黄色即可。
