苦瓜不仅有清热解毒、降血糖等保健功效，炒起来也是清爽可口。下面介绍一下炒苦瓜的正确做法。
材料：
苦瓜、盐、葱姜、猪肉、油、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。
做法：
1.苦瓜去头，去尾部，切成薄片，加入少许盐腌渍15分钟，使其出水，防止变苦。
2.将葱姜切末，猪肉切丝，备用。
3.锅中放油烧热，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
4.加入苦瓜翻炒，加入料酒，生抽，老抽，鸡精搅拌均匀。
5.加入适量水焖煮至苦瓜变软，加入水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
这样炒出的苦瓜鲜香可口，不仅保留了苦瓜本身的营养成分，而且去除了苦涩味道，非常适合夏季食用。
