中国人从古至今都有喜欢吃坚果的习惯，坚果之中如“果仁张”更是备受好评。
果仁张，别名乌饭头、青毡帽、杏仁等，属于杏科植物，原产于中国北方地区的果树。果仁张核果呈扁圆形或长圆卵形，表皮光滑，表面有黑白相间的芝麻状点斑，晒干后呈深棕色，果仁肉质肥厚、鲜美，有独特的香味，营养良好。
古时果仁张是祭祀时的贵重物品，也是宫廷贵族的饮食佳品。随着社会发展和经济水平提高，现在已经逐渐成为人们的日常食品。因为其独特的口感和美味的味道，成了人们喜欢购买的早点、零食之一，非常受欢迎。
今天，当你去到花市或商场，不难发现出售果仁张的摊贩，也有各大超市开设果仁张专柜，“果仁张”已经成为中国居民最受欢迎的坚果之一。
