射水鱼，也称银鱼，是津门传统的美食之一。顾名思义，它是一种来源于黄海和渤海交界处的小型鱼类，肉质细嫩味美，营养丰富，具有极高的药用价值。尤其是在夏秋季节，射水鱼更是成为了老北京人必不可少的下酒菜。
射水鱼的烹饪方法多样，最常见的是将其制成脆皮射水鱼。制作方法十分简单，首先将射水鱼去鳞、去骨，抹上盐、生姜和葱末，油炸至表面金黄脆脆的即可。另一种常见的烹饪方式是将其煮成汤，加入姜、葱等调味料，鲜香可口，回味无穷。
射水鱼在津门早已享有盛名，许多老字号餐饮机构也都推出了自家的射水鱼菜品。不仅如此，每到7月初，天津滨海区还会举办射水鱼文化节，吸引了许多游客前来寻味。
