猪肝是很多人喜欢吃的食材，但是也有不少人不敢碰猪肝，因为猪肝很容易煮糊，有些人想煮出来的猪肝好吃又嫩，但是总是做不到，那么猪肝怎么煮好吃又嫩呢？
要想煮出好吃又嫩的猪肝，最重要的是要注意以下几点：
第一步：准备材料
猪肝清洗干净后，放入凉水中浸泡30分钟，这样可以去除猪肝里的血水和异味；葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉等材料备好。
第二步：处理猪肝
把猪肝切成片状，切的时候要注意切片的方向要与纹理平行，这样可以保证猪肝煮出来嫩滑；用盐、白胡椒粉腌制30分钟。
第三步：猪肝焯水
把腌制好的猪肝放入锅中焯水，放入一两片姜和一点料酒，焯水的目的是除去猪肝腥味和血水。
第四步：炒猪肝
锅中加少许油，放入炒熟的葱姜末，加入猪肝，炒匀后加入一点料酒、盐和蚝油翻炒均匀，炒到猪肝熟透即可。
这样做出来的猪肝色泽红润，口感味道好，咀嚼起来嫩滑可口，绝对是您不可错过的美食。
