琵琶虾是江南一带颇受欢迎的美食，经常出现在人们的餐桌上。它的名字来源于它的形状，像古代乐器琵琶的样子。琵琶虾的体形扁平，呈椭圆形，表面有很多突起，颜色黄褐色。其主要生活在淡水中，是一种长得比较小的虾类。
琵琶虾具有很高的营养价值，不仅含有蛋白质，脂肪，碳水化合物等多种营养成分，而且含有丰富的矿物质和维生素。不过，在享受琵琶虾美味的同时，也要注意卫生问题，尤其是生食琵琶虾容易感染绦虫等疾病。
下面讲一下琵琶虾的食用方式，餐桌上琵琶虾多数为清蒸或熬汤，如果想尝试手工料理，琵琶虾也可用来做馅饼、卷饼、炒饭、炒面等。我个人比较喜欢的是清蒸琵琶虾做法，先将琵琶虾去掉头部和虾线，洗净备用，然后在虾上撒上盐和料酒，待腌制5分钟左右，葱姜蒜切丝，放在虾身上，最后用蒸锅蒸10-15分钟即可。
琵琶虾不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，但是在食用前一定要确保卫生，这样才能让自己吃得放心也吃得健康。
