干豆角是豆角经过晾晒、干燥制成的食品，营养比新鲜的豆角更为丰富。干豆角富含蛋白质、钙、铁、B族维生素及膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动、排毒养颜。此外，因为干豆角的保质期相对较长，适合在冬季等较难找到新鲜豆角的时候食用。
不过，鲜豆角也同样有它的优点。首先，鲜豆角更加鲜美，口感更加清脆，没有干豆角那种硬度。其次，鲜豆角营养同样丰富，尤其是维生素C的含量更高，可以在生食或烹饪时保留更多的营养成分。
总的来说，干豆角和鲜豆角各有其特点，在不同的场合下可以选择不同类型的豆角进行食用。要想吃到新鲜的豆角，建议优先选择当季的鲜豆角，而在雨季或者冬季等新鲜豆角不易获得的季节，干豆角是一个不错的选择。
