咕噜肉，又称夫妻肺片、渝味肺片，是一道以猪肚、牛肺、牛百叶作主料，以各种调料加工而成的四川传统小吃。因为它的口感麻辣鲜香，使人垂涎三尺。
历史文化
咕噜肉起源于中国西南的四川省。据说初创时期，咕噜肉的原材料是从公共屠宰场收集来的猪头肉、猪肚、肺袋等部位。直至1983年成都市商行政管理局接手经营后，咕噜肉才真正成为一种风味小吃，推出“小吃、粗茶、红袍舞”文化时，将咕噜肉作为经营重点。
制作方法
咕噜肉的主要原料是猪肚、牛百叶和牛肺，经过烫煮、切片，再淋上四川泡菜、豆花、花生酱、辣椒油、花椒粉、蒜泥等多种作料。入口后，麻辣可口，加上豆花的绵滑和咕噜肉丝的咕噜声，满足了食客对口感和质感的追求。
