述说大果子是一道经典的山西名点之一,作为一个山西老家,儿时的美好回忆中总是少不了和爷爷一起吃的大果子。大果子有各种各样的做法,今天为大家介绍的是香酥大果子的做法。
材料准备:水150ml、柠檬1个、糖50g、鸡蛋1个、面粉250g、热水100ml、草莓、蓝莓、马卡龙等水果做点缀。
制作流程:
1.柠檬洗净,澄清一颗柠檬皮,挤出柠檬汁,加入适量糖,调成柠檬糖水,备用。
2.将鸡蛋打散加入一勺糖,拌匀。
3.将面粉倒入盆中,慢慢加入热水,边倒边搅拌,直至面团光滑,最后加入鸡蛋液,继续搅拌均匀。
4.揉好的面团放松一会儿,用擀面杖将面团擀成厚度大约为1cm,长宽不限。
5.将擀好的面皮用刀切成约2cm大小的小块,每个小块中间轻轻按一个凹陷,不用切割的方式,醒发大约15分钟左右。
6.将醒发好的小面块放入锅中,倒入适量油,中小火炸至它变得呈现金黄色,用夹子夹出,沥干油,撒上糖粉。(炸制时间为1-2分钟左右,大块的可以炸久一点)
7.最后,在全国各地的美食节目中,香酥大果子的各种吃法已经让人们大呼过瘾了。除了用传统酸甜的柠檬汁蘸,还可以用草莓、蓝莓、马卡龙等水果做点缀,搭配出属于自己的味道。