小炒肉被称为岭南美食中的经典，以其口感鲜美、麻辣味浓而深受人们的喜爱。作为广东的特色传统菜肴之一，小炒肉源远流长，有着上百年的历史。
小炒肉是在麻、辣、鲜、香的基础上发展而来。首先将瘦猪肉切成小块，加入豆瓣酱，炒至变色，再加入葱姜蒜等调料翻炒，烹入少许酱油，最后加入青红椒蔬菜翻炒均匀，即可装盘。此时，小炒肉已经鲜香诱人、颜色红亮。
小炒肉口感独特，肉质爽滑，麻辣味浓郁，让人一口接一口，配上松软的米饭，简直是绝配。小炒肉的制作技巧虽然简单，但是要想炒出好吃的小炒肉，需要掌握“一拉、二煸、三炒、四收”的技巧，这种技巧能够让小炒肉外酥里嫩、鲜美可口。
小炒肉是广东餐桌上的一道传统美食，口感鲜美、麻辣浓郁、营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。作为食客们必尝的美食之一，小炒肉更是象征着广东的饮食文化和美食之都的地位。
