香菇炒法多种多样，炒香菇最抓要的是旺火快炒。下面小编为大家推荐几款简单易学，好吃不上火的香菇炒法。
1. 香菇炒肉丝：
食材：瘦肉、香菇、胡萝卜、洋葱、调料。
步骤：1）瘦肉切丝加盐、生抽、淀粉腌制10分钟；2）香菇泡软切片、胡萝卜、洋葱切丝备用；3）锅热油，爆炒葱姜片；4）加入腌制好的肉丝，煸炒至变色；5）加入青红椒丝、香菇片、胡萝卜丝炒匀；6）炒至七八成熟时，加入盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀，出锅即可。
2. 香菇鸡丁炒腊兔肉：
食材：鸡肉、腊兔肉、香菇、葱姜、调料。
步骤：1）鸡肉和腊兔肉分别切丁，用盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟；2）香菇泡软切片、葱姜切末，备用；3）锅热油，放入葱姜末爆炒，出香味后放入肉丁煸炒；4）待肉七八分熟时，放入香菇片和盐、鸡精调味，中火翻炒至肉熟、菇软即可。
3. 香菇炖鸡腿：
食材：鸡腿、香菇、姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、盐、清水。
步骤：1）鸡腿去骨切块，香菇泡软备用；2）锅中放少量油，倒入葱段、姜片，煸炒至出香味；3）然后放入鸡腿块煸炒至上色；4）加入盐、八角、香叶炒匀；5）加入清水、料酒、生抽，烧开后再放入香菇烧煮20分钟即可。
