水是无色透明的，但你知道吗？如果温度适中、净化过的水在缺少干扰因素下，会出现过冷现象。
所谓过冷，指的是水的温度已经低于其结冰点，但水仍然保持为液态，这种现象我们也称之为超冷现象。如果有干扰因素，例如气泡、杂质、异物等，就能促使水结成冰。
那么过冷水是如何形成的呢？我们知道，石头坝或者水管等表面都有微观的凸起，凹陷。如果将这些细微的凹陷看成“种子”，水滴冷却大到一定程度后就会在这些种子上形成冰晶，如果没有种子的影响，水可在零下的温度中一直保持为液态。
如果用胶质杯装热水，封杯盖，放到冰箱冷冻室内冷冻一段时间后，就会发现杯中的水有些地方结成了冰，而有些则没有。这就是因为有些部位恰好存在凝结水蒸气时形成的冰晶核。
过冷水一般都是在冬季、楼房高层等寒冷的环境下形成的。在很多国家都曾出现过冷凝器堵塞的情况，因此在一些国家还规定了过冷水的管道必须经过加热处理。
