蒜又称大蒜，是一种常见蔬菜，其拼音为suàn。蒜在中国乃至全球都是一种常见调味品和食物，也有着多种药用价值。其独特的口感和香气使其成为例行佐餐食品。除此之外，蒜还有着很多医学作用，常见于风寒感冒、肺炎、咳嗽、乳腺癌等疾病的治疗，其强烈的杀菌消炎作用更是世界闻名。
蒜的历史可以追溯到5000多年前，最早出现在中国和印度。在历史上，蒜被用于爱尔兰、埃及、波斯和古代罗马帝国的不同领域。如今，蒜仍是各国烹饪中不可或缺的一部分，在中、日、韩的烹饪中被广泛使用。蒜的味道、香气和营养价值都是中国菜肴中的重要元素，它的营养价值是其他蔬菜无法代替的。
