鳝鱼在中国是一种非常受欢迎的食材，而“鳝始鳝终”则是一个常见的成语。那么，这个成语指的是什么？
其实，“鳝始”指的是从鳝鱼的头部开始，而“鳝终”则指的是从鳝鱼的尾部结束。这个成语的意思是始终如一，全盘接受。比如说，理解一个事情要从头到尾全面考虑，就可以用到这个成语。
在中国文化中，鳝鱼也是非常重要的。据传，中国古代的德国贵族就非常喜欢吃鳝鱼，并且将鳝鱼作为贡品进献。在民间传说中，鳝鱼还和诗歌、音乐等艺术形式结合在一起，被赞颂为“文鱼”。
如今，在中国的广东、福建、江苏等地，鳝鱼也是非常受欢迎的食材之一。无论是蒸着吃，还是卤着吃，都是非常美味的。
