广州粤菜，以其鲜美，清淡，酱料少，色香味形俱佳而受到民众的喜欢。传统广州人一样平常都注重烹饪菜肴中水、油、盐、糖的比例，尤其强调火候和调味，以保持菜肴的原味特色，故其口胃品质极高。下面先容广州粤菜的几种常见风味。
清淡的广州白切鸡
广州白切鸡是广州粤菜中的一道招牌菜肴。做法是将活鸡宰杀后飞水，然后在60度的热水中逐步煮至熟烤。尔后放至凉水中泡凉即可。它味道鲜美，肉质鲜嫩，口感恬静，清淡爽口，营养厚实。配上蒜蓉调料和姜蓉酱油，味道更佳。
咸中带甜的广州烧鹅
以晾干水分的鹅，撒上精盐和五香粉后炸至表皮口感松脆，肉香四溢。烧鹅的稀奇之处是其调料糖水，糖的比例恰恰使味蕾感受到糖分的甜味，而不会显得过于扭曲。
入口即化的广州蒸凤爪
广式蒸凤爪是广东广州粤菜的代表之一。它肉嫩滑爽，入口即化，香气四溢。在制作历程中，要害是凤爪自己必须选用传统品种，而且热水烫后冷却，再注入大量的生抽、老抽、味极鲜、白糖等调料，蒸制30分钟，即可。外表红彤彤、富有弹性、营养厚实。
