红烧牛肉是中国的一道传统名菜，以肉质鲜嫩、酱汁浓郁、味道醇香而著名。下面来介绍一下最正宗的做法。
材料：
1. 牛肉块……500克;
2. 姜……10克;
3. 葱……5克;
4. 料酒……50克;
5. 酱油……15克;
6. 冰糖……适量;
7. 八角……2个;
8. 桂皮……1段;
9. 花椒……10克;
10. 食用油……适量;
11. 清水……适量
步骤：
1. 牛肉洗净切成正方形的块，姜切片，葱切段。
2. 热锅冷油，八角、桂皮、花椒、姜片、葱白爆香;
3. 放入牛肉爆炒，加入料酒翻炒。
4. 倒入足够的水（没过牛肉块即可）。
5. 加入适量的酱油，烤糖，每次加时需要搅拌均匀，否则糖很容易糊锅底。
6. 将汤汁烧开之后，转小火煨煮一个半小时，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
提示：
1. 牛肉要选用带筋的瘦牛肉，这样的做出来才更加有口感哦！
2. 加热料酒的意义在于去膻，这样可以让煮出来的牛肉更加美味。
3. 糖的加入可以增加汁水的黏稠度，不但让颜色更美，还可以让肉更上味。
