三叉苦是一种生长在热带和亚热带区域的藤本植物，它的枝干纤维柔韧，树叶滑腻，花小而黄。在中国，主要漫衍在云南、广西、贵州等地。
三叉苦是中国的野生蔬菜之一，一样平常在3月开始采摘，采摘时间一样平常到7、8月份，异常新鲜绿色。虽名字叫“三叉苦”但着实是为儿茶素嫁接后的变异品种。它有着许多神奇的功效，在传统中医中被用作药材。
除此之外，三叉苦仍是一道鲜味佳肴，清热解毒，具有健胃消食、开胃醒脾、消炎解毒等功效。服法大多以凉拌为主，常配以蒜泥、花生碎等多种配料。
只管它名字中有“苦”字，然则在体会了它的种种利益之后，信托人人一定会去品尝一下这道鲜味的三叉苦！
