水煮花生米是一道较为传统的川菜，做法简单，口感香辣，深受大家的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下水煮花生米的做法。
用料：
花生米、瘦肉、花椒、辣椒、鸡精、盐、生姜、蒜、香菜、油、清水适量。
做法：
1.将花椒和辣椒炒香，放入碗里，倒入开水浸泡。
2.瘦肉切片，加入盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
3.生姜、蒜切成末，花椒、辣椒搅碎。
4.烧热锅，加入适量油，放入腌制好的瘦肉片煸炒至熟透，盛起备用。
5.锅中再倒入适量油，放入葱姜蒜末和搅碎的花椒辣椒煸炒出香味。
6.倒入适量清水煮沸，将花生米倒入煮一分钟。
7.加入盐、鸡精调味，再倒入煸炒好的瘦肉片继续煮约3分钟左右。
8.关火，撒上香菜点缀即可。
注意事项：
花椒和辣椒分开炒，可避免因高温破坏香味。花生成份较大，建议泡水后再做，可去除沙土等杂质并透彻地焯烫。调味时，根据个人口味可适当加重或减轻。
