皇帝菜，又称火葱花、国王菜，是崇左市的一道特产菜，有着酥脆可口、营养丰富的特点。作为菜品被人们所喜爱，也有着自己的烹饪技巧，下面介绍几道简单易做的皇帝菜美食。
蒜泥皇帝菜
主料：皇帝菜适量、蒜适量、醋适量、糖适量。
做法：
1. 皇帝菜焯水后捞出过凉水，沥干水分。
2. 然后，将剥好皮、切成糖豆粒大小的蒜头拍碎后，放入碗中；加适量的醋和糖，拌匀腌制3分钟左右。
3. 最后，将腌好的蒜泥倒入皇帝菜中，拌匀即可。
皇帝菜炒蛋
主料：皇帝菜适量、鸡蛋2个、葱、姜各适量。
做法：
1. 皇帝菜焯水后捞出保留凉水，沥干水分。
2. 鸡蛋打散，葱姜切碎待用。
3. 炒锅放油，油温7成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒。
4. 待鸡蛋已经炒熟，加入焯过水的皇帝菜，快速翻炒均匀，加盐、鸡精等调味品，出锅即可。
爽口皇帝菜沙拉
主料：皇帝菜适量、黄瓜适量、红萝卜适量、柠檬汁适量、橄榄油适量、盐适量。
做法：
1. 黄瓜、红萝卜切丝。
2. 皇帝菜焯水后捞出过凉水，沥干水分，切成丝状。
3. 柠檬汁加入橄榄油、盐混合，拌匀成沙拉酱。
4. 将黄瓜、红萝卜、皇帝菜放入碗中，倒入调好的沙拉酱拌匀即可享用。
