红烧肉是华人餐桌上的经典菜品，肉香四溢，但是制作红烧肉有的人会觉得太油腻，口感也不够软糯。今天小编来给大家分享一下去油腻、软烂美味的红烧肉的做法
1.先焯水：把肉块放入锅中加冷水，煮沸后，把肉捞出来，冲洗干净，在剁下备用。
2.控制油量：大部分人不喜欢油腻的主要原因是用油多，建议用海米酱和配料一起把猪肉块爆炒。爆炒时加入豆豉和姜蒜末来增加口感。
3.注意火候：爆炒2-3分钟后，肉块会出现红黄的颜色，可以加老抽调色，火候太大引起的滋味会很苦，注意火力大小。
4.酒蒸加色：将炒好的肉块倒入砂锅，并放入黄酒清蒸10分钟，香味会更加浓郁，颜色也会更红。红烧过程中用少量的老抽定调口感即可。
红烧肉做法简单，但是掌握好这几个关键步骤，就能做出软烂不油腻的美味佳肴啦。
