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高筋面粉适合做什么?

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现代人对于一样平常食材的要求越来越高。面粉作为中国饮食文化中最重要的食材之一,其品质和用途也具有异常显著的特色。

高筋面粉中的卵白质含量高达13%以上,比通俗面粉凌驾不少。主要用途有:

1.制作面食

高筋面粉的面筋含量高,在制作面食时可以让面团变得加倍有弹性,而且加水量少,不容易糊化。好比制作馒头、饺子、面条、大包子等都可以用高筋面粉来制作。这些面食具有口感鲜美“筋道”的特点,深受消耗者喜欢。

2.烘焙用途

可能有许多人不知道,高筋面粉还可以用来烘焙许多蛋糕、饼干、披萨等。相对于通俗面粉,高筋面粉含有更多的面筋,因此对于一些面包和糕点的制作,可以更好的施展出头包糕点的体积和口感,令口感显示出来更佳。

3.做手工面条

家庭中做手工面,除了好吃之外,尚有一个利益:可控制品质。若是用通俗面粉做的手工面,口感嫩软,但难免奶香或者橙色的汤汁渗入面里不雅观,而使用高筋面粉做成的手工面,韧性强,筋道,口感好而劲道,即即是炙热的汤,也难以将巧手制成的手工面柔化,促使喜欢面条的孩子或者年父老喜欢不已。

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