绿芽菜，富含种种维生素和矿物质，不仅味道鲜美，而且营养厚实，且容易消化。正是由于这些优点，绿芽菜在生涯中被普遍应用。那么绿芽菜若何生长呢？接下来，我们就拿最常见的家庭发绿芽菜为例，教你绿芽菜若何去皮、洗涤、发芽。
去皮
绿芽菜在发芽前需要去皮，去皮可使芽菜长得加倍鲜嫩，口感更好。去皮的方式有两种，一种是放在水里浸泡约10小时，然后用手轻轻搓，绿皮就会脱落；另外一种方式是在铁锅或炒锅中加热，热气会损坏绿豆皮的胶质，更利便易行。
洗涤
去皮后的绿芽菜必须充实洗涤，以保证发芽历程中不会受到外界杂质的滋扰。首先可以用清水洗涤1~2次，然后再浸泡1小时左右，再用凉水洗濯清洁。
发芽
洗涤后的绿芽菜，可以用多种方式发芽，最常见的方式是将绿芽菜装在大碗里，然后笼罩上湿毛巾，放置在阴凉处，每隔一段时间就用清洁的水洗涤一下。当绿芽菜长到二三公分时，就可以收获了。在收获前，消毒瓶口，取适量的绿芽菜，用铰剪修剪后即可食用。
