蒜头长了发芽，纵然掐掉，也会留下蒜苔，影响蒜头的口感。怎么办呢？下面小编为人人先容几种方式，让你的蒜头不只能长时间保留，而且不会发芽。
1、熏制保留
将买来的蒜头用两层保鲜膜包裹，扎紧，放入烟熏机内熏制5分钟，收入冰箱冷藏室。这样保留的蒜头味道很浓郁，时间可以长达半年之久。
2、用醋泡蒜头
将蒜头拍松，将每粒蒜剥出来放在有盖的玻璃瓶内，倒入足量的白醋。放置两天，瓶口盖紧，这样醋的酸性能杀死蒜头外面的细菌，从而到达防腐保鲜的效果。
3、蒜头和姜片同时保留
将蒜头和姜片一起装在网兜中，挂放于透风干燥处，这样不仅可以制止蒜头发芽，还可以阻止蒜头开裂和变软。
4、选对蒜头颜色
大蒜有白皮和紫皮两种，白皮的大蒜口感适合生食，紫皮大蒜更适合在烹饪中使用。同时，紫皮大蒜含有厚实的花青素，有更好的保健功效。选择较新鲜、表皮无损、巨细平均、质地紧实、但不要过大过小的大蒜，保留效果更好。
