小炒牛肉是口感极佳的经典川菜之一，其麻辣鲜香的口感深受广大食客们的追捧。但是如何才能在家煮出香辣可口的小炒牛肉呢？下面就来分享一下小编推荐的家庭版小炒牛肉的做法吧！
材料:
- 牛肉 300克;
- 青椒 2个;
- 红椒 2个;
- 大葱 1根;
- 大蒜 6瓣;
- 姜 适量;
- 干辣椒 4个;
- 花椒 适量;
- 料酒;
- 盐;
- 生抽;
- 老抽;
- 耗油。
做法:
- 将牛肉切薄片，腌制入味，备用;
- 将青椒、红椒切丝备用;
- 葱切段备用;
- 锅中倒油，放入姜、蒜爆香后，放入干辣椒、花椒爆炒;
- 放入腌制好的牛肉炒香;
- 放入葱段和青红椒丝炒香;
- 倒入料酒、盐、生抽、老抽、耗油炒匀即可。
小编的技巧：
1. 小炒牛肉的关键是要选用瘦肉而不是肥肉，这样做出来的小炒牛肉会更美味;
2. 牛肉切薄片后，一定要腌制入味一段时间再烹制，这样可以提高小炒牛肉的口感和咬劲;
3. 如果喜欢更辣更香的口味，可以在烹制前多放一些花椒和辣椒;
4. 小炒牛肉的火候一定要把握好，炒的时间过长会导致牛肉过于干燥而影响口感。
