本帮菜，即江苏南京传统菜式，以其独特的风味、丰富的口感受到食客们的热爱。其中口感鲜美、香气扑鼻的浓香烤鱼，更是备受推崇。下面就来分享一下制作浓香烤鱼的做法吧！
原材料：鲜鱼一条（约500克）、姜葱蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、米醋、料酒、白胡椒粉、芝麻、香葱。
步骤：
- 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净并用刀在两面各斜切几道口子，再用盐和米酒腌渍20分钟。
- 将腌好的鱼坯清洗干净并抹上豆瓣酱、糖、姜葱蒜末、生抽、老抽，码放在锅里或者烤盘上。
- 锅内加入食用油烧热后，倒入豆瓣酱，炒香后加入适量水，烧开后调入糖、生抽、老抽、米醋、料酒、白胡椒粉，用小火熬制。
- 将调好的酱料倒到烤盘中，注意将汁液均匀地浇在鱼坯上。
- 放入已经预热至200℃的烤箱中烤制约15~20分钟，至鱼坯微微上色即可出炉。
- 将烤好的鱼取出，撒上适量芝麻，再撒上香葱末即可。
