茄蒂是一道美味可口的传统中式美食，它香甜可口，口感爽脆。今天，我们就来教大家如何做一道美味的茄蒂吧！
做法：
- 准备好茄子、面粉、淀粉、盐和植物油。
- 将茄子洗净，切成长条形。
- 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入适量盐调匀。
- 将油倒入锅中，大约烧到3成热（可以用筷子试一下油热了没有）。
- 将茄子条裹上面粉混合物，放入油锅中炸至金黄色，捞出，沥干油。
- 炒锅中放油，加入蒜蓉炒香，再倒入适量蚝油和盐调味，加入水稍微煮沸，然后放入茄子翻炒均匀，最后加入熟芝麻拌匀即可。
技巧：
- 茄子最好选用细长的长茄子，这样做出来的茄蒂会更香脆。
- 将茄子条裹上面粉混合物的时候，可以在锅中轻轻滚动一下，这样面粉会更加均匀，炸出来也会更加金黄、口感更好。
