香椿是春季时节的一种佳肴，不仅肉质鲜美，且香气扑鼻。香椿有养眼益气、开胃消食等功效，很适合春季食用。今天，我们来介绍一下香椿的几种做法。
香椿蛋
1. 把香椿菜切成细末；
2. 锅中加黄油，熔化后加入细末的香椿菜，加点盐，炒过后盛出；
3. 打入两个鸡蛋，加入适量盐、糖和水，用打蛋器搅拌均匀；
4. 锅中加油，热后倒入打好的鸡蛋液，待表面凝固后，切成小块；
5. 将切好的蛋块与香椿末放在一起，翻炒几下就可以上桌了。
炒香椿
1. 将香椿洗净切段；
2. 锅内放油，油热后将香椿倒入翻炒；
3. 加入少量盐，一点糖，继续翻炒，等到香椿变绿后关火就可以了。
炒香椿豆腐
1. 豆腐切块，浸泡在温水里，放点盐，浸泡30分钟；
2. 香椿切成细末；
3. 葱姜切碎以备用；
4. 锅中倒入油，油热后放入葱姜爆香，加入香椿末煸炒；
5. 加入泡过水的豆腐，用铲子轻轻推动豆腐，让香椿末和豆腐充分混合；
6. 最后撒些盐、料酒，翻炒几下即可装盘。
