腊肠的制作是一个相对繁琐的过程，若想保证腊肠的口感和营养价值，就必须仔细严谨地按照配方和步骤来操作。本文就为大家整理了一份详细的腊肠的做法大全，希望可以帮助广大腊肠爱好者们，让大家可以在大家的厨房里，轻松地做出美味可口的腊肠。
配料：
熟猪肉500克，猪腿肉1000克，猪肚200克，肥猪肉250克，红糖50克，食盐30克，细胞菌粉0.5克，五香粉20克，白酒10克，胡椒粉5克，大葱50克，姜25克，蒜50克，酱油50克。
步骤：
1. 将所有的配料准备好，将熟猪肉切成细丝。
2. 猪腿肉和肥猪肉都要切成细丝，肥猪肉的比例大概占总肉量的10%左右。
3. 将猪肚进行清理，变成直径约1.5厘米，长度约10厘米的小肠。将猪肚的两头打结后入沸水锅中烫一下，用冷水冲洗干净，备用。
4. 将大葱、姜、蒜剁成末。然后将所有的材料放到一个大碗里拌匀。
5. 将拌好的材料倒入猪肚中，将猪肚塞满，然后进行封口。
6. 然后将腊肠放到冷水锅里，煮开水后再用慢火煮30分钟，并定时进行翻动，以保证腊肠的均匀受热。
7. 熟后晾凉，食用前可切成薄片，煎烤或水煮等方式食用。
