爷青结是陕西省咸阳市永寿县湫山镇的一种传统农家糕点，制作过程十分繁琐，但口感却令人难以忘怀。它的外形呈尖锥状，下部微圆，上部微尖，膨大的部分圆润饱满，呈灰白色。爷青结在制作前需要先将小麦粉与碱水和面，并揉成面团，再在面团中加入芝麻、花椒、白芝麻、香油、红糖等材料搅拌均匀。制作时将面团搓成长条状，再切成小块，然后一个一个压扁成圆形片，接着取适量馅料放在片中央，将面团四周捏起缩口，最后抛在木板上反复滚压，揉成尖锥形。
爷青结的原料均为绿色无污染的高原农产品，制作过程中无添加色素、香精和防腐剂，堪称纯手工制作。口感香甜可口，清香四溢，层次感十足，历久弥香。目前爷青结已成为永寿县的标志性传统劳动美食，备受游客和附近居民的喜爱。
