万州烤鱼是一道著名的重庆美食，以黄鳝为主料制成，外表金黄酥脆，香气四溢，摆在餐桌上格外诱人，极具食欲。万州烤鱼由来已久，源于重庆江南，颇具特色。
Chongqing（重庆）是我国美食之都，这里的佳肴美食深受人人喜欢，而万州烤鱼也是在这个靠山下走红的。万州烤鱼的作法类似于麻辣暖锅，然则它们的口胃是有所差异的，其中区别最大的就是那层厚厚的黄色外皮。这层外皮是由玉米粉、小麦粉、豆腐干等质料制作而成，从而起到了防止鱼肉油糊的作用，同时还能把辣椒等佐料牢牢地箍在鱼肉中，更好地提升鱼肉的口感。
万州烤鱼(万州烤鱼：鲜味的长江泛起的东方风情)
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