莴笋炒肉的做法：
1、主料：鲜嫩莴笋及少量瘦肉(或五花肉)，辅料：葱姜蒜末适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量、少许淀粉。
2、将莴笋清洗干净，去掉皮和根部，切成一段长约两寸的大小块备用；切好的瘦肉（或五花肉）放入盆中，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀腌制约30分钟备用。
3、热锅凉油，待油七成热后，先将蒜泥、姜末放入锅中炒香。
4、将待炸好的瘦肉放入油锅中炒到微黄色捞出，待用。
5、耐高温的锅中放入油烧开，放入莴笋块爆炒，转小火煮约5分钟左右，加入适量的盐、鸡精、生抽，再加入少许的水煮烫3分钟即可。
6、炒好的瘦肉重新放入锅中与莴笋混合翻炒几下，然后点上少许淀粉，加盖焖煮片刻。
7、最后加入葱花进行装饰即可享用！整道菜品色泽协调，香气适宜，莴笋口感爽脆，瘦肉柔嫩多汁，鲜美开胃，健康美味，是一道不错的家常好菜，赶快试试吧！
