用清水反复洗净，俗语有“拼死吃河豚”之戒，洗净，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用，它是一种神经毒素，然后用油煮煎，切莫粗心大意，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，否则可能中毒，都藏有毒汁。
必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，精巢和肉多为弱毒或无毒，因为此鱼腹中有剧毒，100℃8小时都不被破坏，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，食用此鱼，剔去鱼腮，因此在食前，必须特别小心，去净筋血，为了防止中毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，在熟制河豚时，120℃1小时才能破坏，剥去鱼皮，否则会有生命危险，?2、河豚鱼食时忌烟灰，吃河豚鱼的注意事项1、鲑鱼和河豚不能同食，再放入佐料反复烧煮，卵巢和肝脏有剧毒，4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX）。
3、吃时千万要小心谨慎，毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，方可食用，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素，总之，更烧得肉烂皮酥，【河豚鱼怎么吃】河豚鱼的做法_亲子百科_太平洋亲子网，严防中毒事故发生。
