豆腐乳,作为中国传统食品之一,在中国的菜市场上相当常见,而香气浓郁的豆腐乳,是由豆腐加工而成,又称海味珍品,传承千年。
豆腐乳,可以用作菜肴调味,更能够长期存储,是很多中国家庭的常备食品。有爱豆腐乳的,也有讨厌豆腐的,不少人对豆腐和豆腐乳还颇有争议:它们究竟是豆腐的一种形态,还是一种乳制品呢?
豆腐乳起源于东汉年间,历经了两千多年的漫长岁月,是中国酿造工艺的传媒佼佼者之一,其制作技艺历史悠久,而豆腐乳的起源和制作谁先谁后,业内也有争议。但可以确定的是,豆腐乳的制作方法至少有两种,分别是“卤制法”和“糯米法”。
在这里告诉大家一种简单的制作豆腐乳的方法:
1.先准备好一份新鲜的豆腐,将其横着切成两半,当然也可以切爱的大小。
2.准备好一个裹着豆腐的毛巾,将豆腐放进去,用细绳紧紧地捆起来,然后再把细绳两端紧紧地打成一个结。
3.将打好结的毛巾放入一个半满水的盆子里,再用袋子盖住,放在通风处,每天晃几下,水面的白霜就会变多。
世界各地的食品都有其各自的特点,而豆腐乳这个有着千年文化底蕴的中国美食,其奇特的制作和辣味的特点,不仅在中国深受欢迎,连在海外华人中也备受追捧,成为了中国文化的一大瑰宝。