寒食节过后，竹笋也正式成为菜市场的新一季主角。如此鲜美的季节性蔬菜，怎能不让它大展身手呢？今天小编就为大家介绍三道竹笋美味佳肴，从回锅肉到竹笋鸡蛋羹，让你和家人好好过一顿美食节。
竹笋肉丝
材料：鲜嫩竹笋200克，瘦猪肉100克，香葱、生姜适量
做法：
- 1.竹笋去皮、洗净，斜切薄片，入开水锅焯水约2分钟（自来水开开即换，防止过程中苦涩味增加），取出控干水分。
- 2.瘦猪肉肉洗净，切成丝；锅热，加入熟香油，下入肉丝翻炒至变色
- 3.加入竹笋、姜丝、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精继续翻炒至热即可。
清炒竹笋
材料：竹笋适量，盐适量，植物油适量，蒜末适量
做法：
1.竹笋去皮,掰成段后在开水中焯水一下。
2.放入沸水中焯水，至竹笋变成了一种鲜绿色即可
3.捞出用凉水浸泡一下，切片备用。
4.锅内倒油，油热后倒入竹笋稍微煸一下，放入少量盐、蒜末翻炒即可。
竹笋鸡蛋羹
材料：鸡蛋3个,鲜嫩竹笋300克,枸杞
做法：
- 1.竹笋洗净去皮，斜切细片
- 2.鸡蛋搅打均匀，加适量水，再加入竹笋片，盐、糖搅匀
- 3.锅中水烧开，倒入鸡蛋竹笋液，先用大火煮1分钟，撇去浮沫，转小火盖盖子继续煮3分钟即可
