稀饭和粥都是中国饮食文化中的传统糊状食物,很多人都会混淆它们之间的区别。其实,在口感、材料、烹饪方法等多个方面都有细微的不同。
口感
稀饭最重要的一点是要煮得稀,口感比较水,但也有微微的粘性。而粥则是更加细和滑,口感不太水。
材料
稀饭的原材料主要是大米,如果是加了些许小米等杂粮就称之为杂粮稀饭;而粥的原材料也可以是大米,除此之外还有红豆、绿豆、黄豆、玉米、小米等。
烹饪方法
制作稀饭时,先加多一些水煮至沸腾,之后再将米加入,用小火煮至水分全部被吸收为止;制作粥的过程则给予更多的水,大火把水煮沸,然后再转成中文,大约煮二十分钟左右,期间需经常搅拌。