蒜香茄子是一道异常简朴的家常菜，既营养又鲜味。下面，小编分享一下蒜香茄子的做法。
质料：茄子3根、葱2根、姜2片、大蒜5瓣、辣椒1个、酱油适量、白糖适量、食用油适量、香醋适量。
步骤：
1.茄子洗净去头去尾，切成小段备用。
2.锅内放入适量食用油，烧至6成热，放入茄子段煸炒。
3.待茄子变软后，加入姜片葱段，继续煸炒3分钟。
4.加入切碎的大蒜和辣椒段，煸炒至香味飘出。
5.加入适量酱油、白糖、少许盐，尝味后再适量加香醋，即可出锅。
小提醒：
1.煸炒的历程中不要加水，防止茄子变得泡烂。
2.白糖可以去除青茄子的涩味，增添甜味，烹饪中适量加入即可。
3.蒜香茄子除了可以做成下饭菜，也可以拿来看成凉菜，口感更好。
