地三鲜,是我国的一道家常菜,又称锅塌茄子,是一道以茄子、土豆、青椒为主要食材烹饪而成的一道热菜。
这道菜做法简单,口感鲜美,是家家户户最爱的一道菜肴之一。下面就为大家详细介绍一下地三鲜的做法:
所需食材:
土豆、茄子,青红椒,大葱,蒜,姜,油,盐,酱油,淀粉,蚝油,清水,料酒,糖。
步骤:
- 1. 准备所需的食材
- 2. 土豆削皮,用清水洗净,切成丁。青红椒洗净,去籽,切成丁。茄子去皮,切成丁,泡盐水中去心腥味,沥干水分备用。
- 3. 将油倒入热锅中,放入土豆丁,在油中炸至7成熟时捞出备用。土豆炸好后,沥油,待用。
- 4. 再将剩余的油放入锅中加热,加入姜丝、蒜末爆香,倒入茄子丁中,翻炒数分钟后加入适量的清水;加盖煮10-15分钟左右,煮至软烂。
- 5. 放入青红椒丁,翻炒均匀,加入炸好的土豆丁;接着,加入盐、酱油、料酒、糖、蚝油调味,翻炒均匀即可。如果喜欢汁水浓稠一些可以用淀粉水调一下。
- 6. 出锅前放入大葱段装饰一下即可
小贴士:
1. 炒土豆时,可以先将土豆丁焯水后再炸,这样土豆会更酥脆,也不会吸太多油。
2. 茄子和土豆炒好后先盛出来,放少量的酱油、水淀粉融合,汁浓了,再把青红椒和茄子、土豆一起翻炒即可。
3. 烹调过程中适量加水,可以使土豆、茄子变得更烂,口感更好。
这就是地三鲜的做法,不是很容易吗?赶快尝试一下吧!