回鱼，顾名思义就是往来江湖的鱼种，生活在较干净的江河湖泊水域中，肉质鲜美，营养丰富，因其特殊的生长环境，所以被誉为一道江南水乡鲜味佳肴。
回鱼的特点是身体细长而覆盖着鳞片，鱼身两侧颜色不同，背黄褐色、腹白色。口齿纤细，充满浪漫主义情趣，您可以品尝到回鱼的新鲜、滑嫩、鲜美、肥美，同时体验江南水乡的浪漫氛围。
回鱼是健康的食材，它不仅含有人体所需的各种营养素，同时还会促进身体快速吸收这些营养素，提高人体免疫力，有益于身体健康。
据说回鱼和明朝时期的徐霞客大有关系，当年他游寻至西湖之滨，一到寥寂的太湖，那些田舍人正放下渔网，出笼的先是回鱼，小的能装起茶匙，大的比棋子还大，经不起翻腾、煮烩，只得烂在锅中。徐霞客便以缫丝竿和刺叉，取尽了岸边上回鱼的鲜美。他品尝当中的鲜美，临风吟诵了“垂钓人否，渔舟带雨”的诗句，从此产生了他对回鱼的疯狂追捕之心。
现在，您可以在江南的一些水乡城市，例如苏州、上海、杭州等地，品尝到回鱼的美味，感受历史文化的魅力，再加上这些城市的自然美景，让您的旅行更加丰富有趣。
回鱼生态特征及保护现状
回鱼，又称梭子鱼，是一种生活在水体中且被列为国家二级保护动物的珍稀物种。回鱼的雌鱼在4至6月间产卵，并将卵沉积在河底，孵化后的小鱼被称为“鱼仔”，它们通常在水体中生活1至3年，在不同阶段性渐变地迁移到其它水源。回鱼的天敌有水獭、红隼等，因此在野外生存条件非常艰苦。
回鱼的体长一般在10至50厘米之间，体型偏圆且稍扁，肚子中央微凸，头部比身体稍长。眼睛大而圆，体表被红褐色或深褐色的小鳞片覆盖。回鱼喜欢清澈、富含氧气的水质，可在江河、湖泊以及盆地内的水体中生存。
由于人类的工业发展和无序捕捞，回鱼的数量面临急剧下降。于此同时，回鱼所在的生态系统环境也受到了破坏。为了保护这种珍稀的水生动物，采取了许多措施，如加强物种保护、划定禁捕区和生态修复等，为回鱼等生物提供了相对安全的繁殖栖息区。
回首回鱼，人民渔业解放的重要成果
回鱼，又名草鱼，是我国江南地区的特产鱼。因为能够顺流回游，所以得名。回鱼是我国经济鱼类之一，也是我国淡水鱼类中的名优品种。食用回鱼有很多益处，如滋阴润燥、补虚养身、补脑安神等等，深受广大人民群众的喜爱。
回鱼在我国的渔业发展中有着举足轻重的地位，是我国淡水渔业的重要品种之一。70年代初，我国回鱼人工繁殖开始尝试，但一直未能取得理想效果。1982年，在江苏省镇江市养殖栽培研究所，一位名叫丁根松的技术人员，率先提出了养殖回鱼的新路子：在夏秋季节，根据回鱼泳肝周期的规律，选取适宜的物种，控制光照、温度等环境因素，实现了回鱼人工繁殖成功。这一技术突破，不仅解决了回鱼的繁殖问题，而且使中国渔业由单纯依赖自然捕捞，向规模化养殖转变，成为我国渔业解放的重要成果之一。
如今，回鱼养殖已经成为江南地区的重要产业之一。从最初的传统养殖到如今的标准化养殖，回鱼的养殖发展已经进入快车道。回鱼的养殖一方面满足了市场对回鱼的需求，另一方面也丰富了人们的餐桌文化。如今的回鱼，不仅有当地的人熟知，更是广受全国人民的欢迎。
回鱼的繁殖成功，彰显了我国渔业技术的创新能力，在人民渔业解放的发展道路上做出了巨大的贡献。
