小赤佬，是广东粤菜中一道传统美食，也是农村人喜爱的一道美食。放眼望去，美食餐厅中铺天盖地的各种菜式，而小赤佬却如一位默默无闻的守护者，默默地守护着那份回忆和情感。
小赤佬是一道荤菜，主料是猪腰子、猪肝、猪肺、猪心、猪肝气及猪血。小赤佬口感柔软，满口香气四溢。传统的制作方法需要将肝肺泡在水中腌制，腌制时间至关重要，时间长了不好吃，时间短了肝肺口感会比较韧。
无论是村庄的早市还是农家乐，都会供应小赤佬。在这些地方，这道美食都披上了淳朴的外衣，散发出一股怡人的清香。它不需要菜谱，用心去做便能做出极为出色的小赤佬。
