笋壳鱼，是我国东北区域的特色美食，以其鲜美的口感、厚实的营养和药用价值而著称。最近，笋壳鱼由于具有很高的养殖价值，开始受到越来越多的关注，也成为了不少餐桌上的新宠。
笋壳鱼生长于深山溪流，顺应性强，在水质清新且流速相宜的溪流中，成年笋壳鱼的长达60%以上在岩石裂痕中生涯。由于营养厚实，被誉为“溪流牛奶”，常被用来制作营养厚实的婴幼儿食物。
为了证明笋壳鱼的鲜味和养分价值，四周的渔夫们举行了多次实验。他们发现，笋壳鱼泛起出浓郁的腥香味且肉质细嫩，十分适合烧烤、炖汤或是制成辣椒烤笋壳鱼等特色菜肴。而且，笋壳鱼在含有异常厚实的卵白质和必须脂肪酸的同时，还富含活性钙、DHA、EPA等多种对人体康健异常有益的因素。
笋壳鱼多年生长周期长且顺应性强，不仅具有较高的经济价值，而且还能够为当地的养殖业和旅游业提供支持。既鲜味营养，又能发动当地经济生长，笋壳鱼正在成为人人追捧的美食新宠。
