据最新消息，雁来蕈（英文名：Russula yatsugadakeana）时令美食已经进军高端餐饮市场。这种蕈菇，世界范围内尚未有专业的、标准的研究报告。该种蕈菇近年来成为时令美食之一，备受国际上的美食家所推崇，可谓是美食旅游的滋味与极致之选。
雁来蕈的外观极为美丽，色泽鲜艳。口感爽脆鲜嫩，生吃或者配菜都是一种享受。在口感上，用户口感为鲜甜清香，入口即化，是极其独特的口感体验。做法也非常简单，只需要清洗去皮切片炒或水煮，保证在食用中保留食材本身的天然原味，也是高端餐饮不可或缺的上好食材之一。
由于只能季节采摘，而且采摘难度大，雁来蕈价格较高，成为时尚美食、膳食保健品的代表食材之一。据相关专家介绍，雁来蕈中富含大量的蛋白质和多种微量元素，被视为保持肌肤弹性、促进生长发育的美食佳品。目前，国内外酒店、高端餐厅、会所等各类高端餐饮场所均已纷纷将雁来蕈加入到自己的菜单中，据保守估计，市面价格最高的一种雁来蕈，其参考价格为每公斤人民币4800元以上。
雁来蕈的深入推广，一方面将有效满足消费者对美食的需求，另一方面，也可以带动食材供应商及周边产业的发展，提高了国内特产产品的知名度。
