地菜子，是中国南疆地区独特的一种野生植物，别名为野菜苗、黑菜笋。由于其生长环境苛刻，因此野生地菜子显得特别珍贵，在南疆地区素有“蔬菜皇后”之称，也是当地人餐桌上的美味佳肴，具有药品的疗效。
野生地菜子生长在海拔1000-2000米的高山地带，早春采摘的嫩笋最为可贵，呈蜡黄色，比毛竹笋更为嫩滑细嫩，所含的营养元素也是其他蔬菜所远不及的。地菜子有消炎解毒、补肝益肾、滋阴补虚的功效，因此在南疆地区被视为一种药膳食品。据说，当地人以采摘地菜子送给客人，是表达尊敬和热情好客的义举。
地菜子的制作方式多种多样，可做菜、煮粥、酿酒、制盐，甚至还有制作化妆品等多种用途。烤地菜子是南疆最常见的吃法，将新鲜地菜子用炭火升火烤成焦黄色，外硬里嫩，有着独特的香味，啃上一口，生津止渴，食欲大开。
