鲅鱼是一种非常常见的海鱼，它肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。那么，如何才能将鲅鱼做得更好吃呢？下面就为大家介绍一些制作鲅鱼的技巧和做法。
1. 清洗鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，并用盐水泡一会儿，去除鱼的腥味。
2. 去除鱼鳞和内脏：用刀背刮掉鱼鳞，然后用刀切开鱼腹，将内脏取出。
3. 腌制鲅鱼：在鱼身上涂抹适量的盐、胡椒粉，再加入少量生姜和料酒进行腌制，提升鱼肉的口感和香味。
4. 鲅鱼煎制：将腌制好的鲅鱼放入锅中，用中小火煎制，先煎鱼皮，再煎鱼肉，煎至两面金黄色即可。
5. 调制鲅鱼汁：在小碗中加入适量的生抽、醋、料酒、糖、姜蒜末和水淀粉，搅拌均匀成鲅鱼汁。
6. 煮鲅鱼汁：在锅中倒入鲅鱼汁，用大火煮沸，然后转小火烧煮几分钟，让酱汁细腻入味。
7. 浇汁与装盘：将煎好的鲅鱼盖在餐盘中，然后用勺子将煮好的鲅鱼汁均匀地浇在鱼身上。
8. 上桌享用：鲅鱼做好后即可上桌享用，搭配米饭或面条都非常美味。
