肥肠面是一道美食，现在在大街小巷都能品尝到。但是，为什么不自己在家动手做一碗呢？以下是香辣肥肠面的制作方法。
食材
- 面条
- 猪肥肠
- 瘦肉末
- 香菜
- 豆瓣酱
- 蒜末
- 姜末
- 辣椒粉
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 盐
- 清水
步骤
- 瘦肉末加入白胡椒粉和生抽拌匀，备用。
- 猪肥肠洗净后切成一厘米见方的小块，用盐和料酒腌制10分钟后，用清水冲洗干净。
- 起锅热油，蒜泥姜末煸炒，下肉末煸炒至断生，放入猪肥肠继续煸炒至表面微焦。
- 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入足够的清水，烧开后加入老抽、鸡精、辣椒粉煮开，撇去表面浮沫。
- 下面条煮熟，捞出放在碗中。
- 将煮好的肥肠汤淋在面条上，撒上香菜即可。
