作为一款古老的传统糕点，红糖发糕早已深入人心。它绵软醇香，营养丰富，常见于北方江南地区。但是你知道它的小秘密吗？
首先，红糖发糕在制作时应该使用冷水，这样可以帮助糯米粉更好地吸收水分，糕体口感更细腻；然后是搅拌，这个环节要持续搅拌直至粘稠，这样会让糯米粉更加粘稠，口感更佳。此外，在发酵熟化的过程中也有一些窍门，比如出锅后需要趁热刷上一层蜂蜜，这样可以让糕体更具有光泽感，增强视觉效果。
不同地区还有不同的配方，有的会加入肉松、花生碎和豆腐干等来制作口感更为丰富的发糕。总而言之，红糖发糕在制作过程中需要注意诸多细节，只有仔细、耐心制作才能成功。
