蚕豆是一种很常见的绿色蔬菜，富含蛋白质和碳水化合物，是补充营养的优良选择，而且它还含有维生素B、维生素C等物质，具有滋补补虚、开胃健脾、降低胆固醇、预防冠心病和动脉硬化等多种好处。下面就为大家介绍几道蚕豆的做法。
1. 盐水蚕豆
处理好蚕豆，用大火把水煮开后加入适量的盐，然后将蚕豆放入煮30分钟左右，等熟了之后捞出来加点橄榄油和海盐即可。
2. 蒜泥蚕豆
将蚕豆洗净沥干水分备用，加入适量盐开水中煮至熟烂，捞起后铺到碗底，用蒜泥、醋、酱油混合均匀后倒在蚕豆上面即可。
3. 紫薯炖蚕豆
备好青蚕豆，紫薯，加入食用油和姜片炒香，加入水后小火焖煮至蚕豆变得软趴趴的，再加入适量盐和红枣熬煮即可。
4. 蚕豆炒肉丝
把瘦肉切丝，把蚕豆焯水煮到烂熟捞出备用，起油锅烧热，下入蒜末和生姜炒香，放入瘦肉丝煸炒至七成熟，加入调料、盐、鸡精炒匀，最后加入煮烂的蚕豆炒一下，起锅装盘后撒上葱花即可。
5. 蚕豆炒鸡蛋
切好洋葱，热锅加油煸炒蚕豆和洋葱至蚕豆变熟后加入鸡蛋翻炒，加盐调味，炒至鸡蛋完全熟透即可。
