酒刀，顾名思义便是用来开瓶子、割切食品的一种刀具，外貌与菜刀有些许相似。不过，酒刀还有着一份文化、历史和仪式上的感性背景。
据传，中国古代有个神医名叫华陀。可能有人熟知他因为《三国演义》而同曹操发生过冲突的事情，但不管怎样，华陀的医术是值得肯定的。据说在治病时，他总是用自己的酒盘上刻满了方格，以不同的距离为标准切开草药和食物，不但协调美观，而且精益求精，极具匠人精神。自那时起，这种器具便逐渐传播到百姓民间。
酒刀和刀剑千万不同，前者更注重的是造型的漂亮、精致、耐用。对于制作酒刀的原材料，大都使用了上好的蓑衣竹，而在刀刃的处理上，则需要进行反复磨合，使得酒刀越用越锋利。
在中国，小型的酒刀不仅是一种厨师刀具，而且也常被用于开封贺酒。在仪式感上，酒席上的斟酒和砍鱼类食品就需要使用酒刀了。用酒刀作为酒令，敲酒桌，自导自演，都是比较难忘的经历。
更为神奇的是，在一些寿宴、婚庆或是年夜饭上，由于寓意吉祥，还会采用精雕细琢、样式独特的酒刀来砍开鱼类食品。特别是在婚礼上，新娘接亲时，将新郎面前的篮子全部用酒刀砍开，象征着夫妻的门户欢度新婚，更是一种中华婚礼的传统文化。
