猪大肠是很多人喜欢吃的一道美食，特别是香辣口感更是让人难以抗拒。但是有人做出来的猪大肠却味道不够好吃，怎么办呢？接下来小编就为大家分享几个做猪大肠的小窍门，让你的猪大肠变得更加美味可口。
1.猪大肠的处理
将猪大肠清洗干净后，用食盐搓洗一下，去除异味和杂质，再用水冲洗干净，备用。
2.佐料的准备
葱、姜、蒜切末，准备适量的郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、白糖。
3.炒制猪大肠
热锅凉油，放入猪大肠、葱姜蒜末和适量的生抽、料酒煸炒，然后加入清水，焯水后捞出，备用。
4.爆炒佐料
炒锅再加油，放入豆瓣、葱姜蒜末，煸炒出红油，然后放入焯水过的猪大肠，煸炒均匀，加入老抽、料酒、白糖，慢火焖煮20分钟左右即可。
5.上盘装盘
淋上葱花即可。